Overzicht van ploegen/maand/gerechten

PLOEGEN Chef Commis	PLOEG 1 Dirk Remi - Jan E	PLOEG 2 Patrick Hubert - Ivan	PLOEG 3 Jan DM Wim - Philippe	PLOEG 4 Erik D Stéphane -Sven	PLOEG 5 Erik R Michel - Jos
Recepten: Klikken op RECEPTUUR of Foto van gerecht	HAPJES	VOORGERECHT	HOOFDGERECHT	DESSERT	DIENST
08-09-2022 VERSLAG	Schaaldieren	Tomaat als protagonist	Lotte met artisjok	Vijg
13-10-2022	Groene minestrone met schelpjes	Gemarineerde hertenfilet met kruiden als salade RECEPTUUR	Gegrilde zeetong met tubetti, kreeft en bieslook RECEPTUUR	Donuts met citroen en koffie of brownie met hazelnoot RECEPTUUR 1 RECEPTUUR 2
10-11-2022	Handgepelde garnalen RECEPTUUR	Oxtail gemaakt met de bouillon van de kalfstong (af te spreken met ploeg hoofdgerecht) RECEPTUUR	Kalfstong op de wijze van Picardië RECEPTUUR	Gepocheerd peertje met sabayon van champagne
08-12-2022 VERSLAG	Mousse van ganzenlever, groene appel en peperkoek	Naamse slakjes met puree van groene kruiden	Hazenpeper met witloof	Condérijst gevulde chocoladepannenkoek en chocoladesaus
12-01-2023	Zeeuwse oester met frisse komkommer en zuurdesem + millefeuille van gerookte heilbot, appel en krokante groentjes	Cannelloni fazantenragu, ricotta en paddenstoelen	Haas (te herbekijken, in december al haas) met schorseneren	Scones
09-02-2023	Hapje met prei RECEPTUUR	Toast champignons	Lamsstoofpot	Torta caprese met peer en hazelnoten, coulis van bloedappelsien
09-03-2023				Komkommersorbet met Cacao-aarde, merengue, plattekaas
20-04-2023 Organisatie	Palourdes	Langoustines	Tarbot witte asperges	Crêpe Comédie Française
11-05-2023	Lenterol met noordzee krab, sesam en gekonfijte gember	Demoiselles (kleine kreeften)	Roggevleugels gepocheerd met grijze garnalen	Aardbei met rabarber en crème van yoghurt
08-06-2023 Ladies Night ORGANISATIE	Maatjes of lenterolletjes	Lasagne arbiata gembero rosso, dragon of spaghetti met inktvis	Kabeljauw en St. Jacobsvruch op een zuiderse puree	Groente en fruitsoepje met oranjebloesem